Makadamijos riešutai, aliejus, medis: makadamijos aliejaus ir riešutų nauda sveikatai ir gydomosios savybės

 

Sveiki, skaitytojai,

 

Kadangi ką tik pristačiau straipsnį apie Maroko auksą – argano medį ir iš jo sėklų išgaunamą aliejų, šiandien pratęsiu šią temą ir pristatysiu Jums makadamijos medį, riešutus ir aliejų, kalbėsiu apie istoriją ir šio augalo teikiamų produktų naudą ir ypatumus.

 

Makadamijos kilmė ir paplitimas

 

Makadamijos medis (Macadamia) yra kilęs iš Australijos rytinės pakrantės, ypač Kvinslando ir Naujojo Pietų Velso regionų subtropinių atogrąžų miškų. Būtent ten šis medis auga natūraliai. Australijos vietiniai gyventojai, aborigenai, riešutus vartojo tūkstančius metų, vadindami juos įvairiais vardais, tokiais kaip kindal kindal ar gyndl. Į Vakarų pasaulį medis pateko 1857 m., kai jį pavadino škotų chemikas Johnas Macadamas. Makadamijos medis užauga gana didelis, pasiekdamas 12–15 metrų aukštį. Jis pasižymi blizgančiais, tamsiai žaliais lapais ir gražiais baltais arba rausvais, kvapniais žiedais. Šis medis yra itin ilgaamžis – palankiomis sąlygomis jis gali gyventi ilgiau nei 100 metų, o pirmasis derlius pasirodo tik po 7–10 metų nuo pasodinimo.

 

Makadamijos medžio vaisius yra kieta, apvali, žalia, pluoštinė luobelė, kuri sunokusi skyla ir atidengia itin kietą, rudą, sėklos apvalkalą. Būtent viduje, šiame apvalkale, slypi valgomasis riešutas, išskirtinis dėl savo švelnios ir kreminės tekstūros. Makadamijos riešutas yra plačiai žinomas kaip vienas brangiausių ir labiausiai vertinamų riešutų pasaulyje. Nors medis yra natūraliai paplitęs Australijoje, šiandien jis auginamas komerciniuose soduose visame pasaulyje: Jungtinėse Amerikos Valstijose (Havajai), Pietų Afrikoje, Brazilijoje, Kenijoje, ir Kosta Rikoje. Didelė dalis pasaulinio derliaus gaunama būtent iš šių plantacijų, kadangi Australijos klimatas ir dirvožemis idealiai tinka jo natūraliam augimui.

 

Senieji pasakojimai apie makadamijos medį ir regioninė kultūrinė reikšmė

 

Vietiniai Australijos gyventojai, aborigenai, makadamijos riešutus laikė itin vertingu ir šventu maistu. Aborigenų gentys, gyvenančios Kvinslando atogrąžų miškuose, turėjo iš kartos į kartą perduodamus pasakojimus, susijusius su riešutų derliaus nuėmimu. Šie riešutai buvo naudojami ne tik maistui, bet ir per ritualus bei mainus. Jų pasakojimuose makadamijos medžiai dažnai buvo siejami su žemės vaisingumu, derliumi ir kaip dovanos, gautos iš gamtos. Kadangi riešutai buvo labai sunkiai išlukštenami, bet turėjo didelę maistinę vertę, jie tapo retumo ir ištvermės simboliu, pabrėžiant, kad didžiausias grožis ir nauda slypi po kietu paviršiumi.

 

Makadamijos riešutų aliejus: poveikis, sveikata, nauda, svaybės

 

Makadamijos aliejus, gaunamas iš makadamijos medžio sėklų, yra vertinamas dėl savo švelnumo ir unikalios sudėties. Nors vietinės Australijos gentys riešutus vartojo tūkstančius metų, aliejus pasaulinei rinkai išpopuliarėjo palyginti neseniai, ypač po to, kai XX a. antroje pusėje prasidėjo intensyvus komercinis makadamijos medžių auginimas, visų pirma Havajų salose. Aliejus išgaunamas riešutus spaudžiant, dažniausiai šalto spaudimo metodu, kuris padeda išsaugoti visas naudingas savybes, skonį ir aromatą. Šis procesas yra itin efektyvus, tačiau dėl riešutų kainos ir gamybos sąnaudų aliejus yra brangus. Palyginimui: makadamijos aliejaus išeiga yra didesnė nei argano aliejaus: vienam litrui aliejaus pagaminti reikia maždaug 2–3 kilogramų riešutų branduolių, tuo tarpu argano aliejui reikia apie 30 kg vaisių.

 

Makadamijos aliejus pasižymi švelniu, gelsvu atspalviu, subtiliu riešutų kvapu ir sviestiniu, saldžiu skoniu, o tai leidžia jį naudoti tiek kulinarijoje, tiek kosmetikoje. Dėl didelio mononesočiųjų riebalų rūgščių (ypač oleino ir palmitoleino rūgščių) kiekio, jis yra itin naudingas sveikatai: gerina širdies veiklą, padeda reguliuoti cholesterolio lygį. Palmitoleino rūgštis yra reta ir vertinga savybė, nes ji natūraliai randama žmogaus odoje, todėl aliejus puikiai tinka odos priežiūrai, drėkinimui ir regeneracijai. Dėl šios priežasties kosmetikos pramonė jį naudoja kremais, losjonams ir ypač plaukų priežiūros priemonėms gaminti, kur jis padeda atkurti pažeistus plaukus.

 

Ekonomiškai makadamijos aliejus priklauso prabangos kategorijai, o jo kaina rinkoje yra aukšta, tačiau jis paprastai yra šiek tiek pigesnis nei argano aliejus. Kaina priklauso nuo aliejaus kokybės (šalto spaudimo ar rafinuotas) ir rinkos. Svarbu paminėti, kad makadamijos medžiai tiesiogiai nenukenčia dėl aliejaus pramonės. Priešingai, aliejaus gavybos pelnas skatina tvarų medžių auginimą specializuotose plantacijose visame pasaulyje, užtikrinant rūšies paplitimą ir genetinės įvairovės išsaugojimą, nors ir už natūralaus arealo ribų. Pramonė palaiko tvarų auginimo modelį, kuris yra ekonomiškesnis ir labiau kontroliuojamas, o tai leidžia patenkinti pasaulinę paklausą be neigiamo poveikio natūralioms populiacijoms Australijos miškuose.

 

Maištinga Siela