Sveiki, skaitytojai,
Britų pabai (sutrumpinimas iš Public
House, t. y. viešasis namas) iš tikrųjų yra kur kas daugiau nei
tiesiog gėrimo vieta – tai neatsiejama Didžiosios Britanijos socialinio audinio
dalis ir kultūros institucija, sėkmingai egzistuojanti jau tūkstančius metų.
Pabai veikia kaip bendruomenės centrai, kuriuose susilieja socialinis
gyvenimas, atsipalaidavimas ir tradicijos. Tai yra vieta, kurioje, kaip sakoma,
„išsilydo“ socialiniai skirtumai, o žmonės susirenka pabendrauti, aptarti
naujienas, pažaisti protmūšį (quiz night) ar tiesiog pasimėgauti pinta alaus po
ilgos darbo dienos. Kaimo vietovėse pabai dažnai išlieka paskutiniu išlikusiu
socialiniu centru, kartais atliekančiu net pašto skyriaus ar mini bibliotekos
funkcijas.
Šis socialinis reiškinys turi gilias istorines šaknis,
siekiančias beveik 2000 metų, pradėtas romėnų laikais. Pirmosios viešos gėrimo
vietos, vadinamos tabernae, atsirado saloje su romėnų armija. Vėliau šią
tradiciją perėmė anglosaksai, sukūrę alehouses (aludes), kurios dažnai
veikė tiesiog privačiuose namuose. Viduramžiais prie aludžių prisijungė tavernos
(tiekiusios vyną) ir užeigos (inns), teikusios nakvynę. XVI amžiuje šios
įstaigos buvo apjungtos bendru pavadinimu public house, kuris vėliau
sutrumpėjo iki dabar žinomo 'pub'. Maža to, dėl plačiai paplitusio neraštingumo
atsirado tradicija naudoti ryškius, iliustruotus pabų ženklus, kas tapo
neatsiejama kultūros dalimi.
Ye Olde Cheshire Cheese yra viena garsiausių ir labiausiai istorija apipintų Londono užeigų, įsikūrusi siaurame Fleet Street skersgatvyje. Nors manoma, kad užeiga šioje vietoje veikia nuo 1538 m., dabartinis pastatas buvo atstatytas 1667 m., po Didžiojo Londono gaisro. Ši vieta tapo legendiniu susitikimų tašku, ypač dėl savo artumo Londono leidybos rajonui, pritraukusiu daugybę žymių literatūros veikėjų. Nuo pat XVIII a. čia lankėsi tokios asmenybės kaip Dr. Samuelis Johnsonas, kurio kėdė vis dar saugoma užeigoje, taip pat Charles Dickensas, Markas Twainas, Arthuras Conanas Doyle'as ir W. B. Yeatsas. Užeiga žinoma dėl savo labirintinės vidaus struktūros, žemos šviesos, originalios medžio apdailos ir skliautuotų rūsių, kurie, manoma, priklauso XIII a. karmelitų vienuolynui. Tai autentiškas Londono istorijos brangakmenis, menantis šimtmečius siekiančias pokalbių, maisto ir gėrimų tradicijas.
Alaus vartojimas Jungtinėje Karalystėje (JK) yra sena
tradicija, kurios svarbiausias matas – 'pinta' (apie 0,568 litro) – išlieka
standartiniu dydžiu, užsakant alų pube. Nors tendencijos laikui bėgant keičiasi
ir vartojimas pabuose (on-trade) mažėja, o gyventojai vis dažniau renkasi
alkoholį vartoti namuose, JK suaugęs gyventojas vis dar suvartoja nemažai
alkoholio. Pabai išlieka pagrindine vieta, kur Britanijos gyventojai mėgaujasi
tradiciniais alaus stiliais. Nors šiandien populiariausiu gėrimu tapo lageris,
tradiciniai britų eliai išlieka kertiniai. Populiariausias tradicinis elio
stilius yra Bitter (dažnai patiekiamas be papildomo CO2) ir Real Ale (Tikrasis
Elis) – nefiltruotas, nepasterizuotas ir šiek tiek šiltesnis elio stilius,
patiekiamas tiesiai iš statinės, o ne įpurškiamas per kranelį. Taip pat
populiarus Stout (tamsus, skrudinto salyklo elis), kurio žymiausias pavyzdys
yra Guinness, kaip žinia, šį alų pasauliui padovanojo airiai.
Londonas yra tikras istorinių pabų lobynas, kurių
dauguma mena šimtus metų ir leidžia pajusti gyvą Britanijos istorijos dvasią.
Tarp pavyzdžių galima paminėti Ye Olde Cheshire Cheese (Fleet Street),
tamsų labirintą primenantį pabą, atstatytą po Didžiojo Londono gaisro 1666 m.,
kurį lankė Charlesas Dickensas. Taip pat verta paminėti The George Inn
(Borough), kuris yra vienintelė išlikusi galerijinė užeiga (galleried coaching
inn) Londone. Šios vietos – su savo tradiciniu pub grub maistu (pvz., Fish and
Chips) ir unikalia atmosfera – sukuria nepertraukiamą giją, jungiančią senąją
istoriją su šiuolaikiniu socialiniu gyvenimu. Pabų kultūra yra Britanijos
širdis ir siela.
The George Inn, įsikūrusi istoriniame Southwark rajone, yra viena unikaliausių Londono gertuvių, nes tai paskutinė išlikusi vežikų užeiga su galerija (angl. galleried coaching inn) mieste. Nors užeiga šioje vietoje veikė nuo viduramžių (minima nuo 1538 m.), dabartinė konstrukcija, atstatyta 1676 m. po didelio Southwarko gaisro, išsaugojo tik pietinę originalaus komplekso, supusio vidinį kiemą, dalį. Ši medinės karkasinės konstrukcijos pastato dalis pasižymi išskirtine dviejų aukštų galerija, iš kurios keliautojai galėdavo pasiekti miegamuosius ir stebėti kiemą – vietą, kurioje, manoma, Elizabetos epochoje galėjo vykti teatro spektakliai. Vežikų užeiga kadaise buvo svarbus transporto mazgas, o jos populiarumą vėliau įamžino rašytojas Charles Dickensas, paminėdamas ją savo romane „Mažoji Dorita“. Šiandien „The George Inn“ priklauso Nacionaliniam fondui (National Trust) ir yra saugomas I laipsnio paveldo objektas, siūlantis lankytojams kelionę laiku į senojo Londono atmosferą.
Maištinga Siela
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą